Anisette – en sockerfri liköressens från Gert Strand AB
Anisette är en smak som är baserad på anis som har sitt ursprung runtom medelhavet men började odlas i Sverige redan under 1300-talet. Det är vanligt att anisens frön används åt mycket och vad beträffar spritdrycker så används kryddan bland annat åt likör. Smaken av anisette finns som likörssens och är färglös men har brist på inslag av lakrits som vanligen brukar ingå i anisbaserade smaker. Däremot påminner anis väldigt mycket om lakrits men anisette har en sötare smak.
Likör som har smak av anisette utgör en härlig kombination av alkohol och sötma. Dock innehåller likör överlag hög sockerhalt vilket innebär att exempelvis diabetiker får det svårt att njuta till den grad som de förtjänar.
För den skull har Gert Strand AB lanserat en sockerfri liköressens som har smak av anisette. Sötman i essensen härstammar från sukralos istället för socker. Sukralos är ett syntetiskt sötningsmedel fritt från kalorier som ersätter sockret i likören. Det är ett sötningsmedel som är cirka 600 gånger sötare per viktenhet än socker.
Sukralos är ett betydligt bättre alternativ för diabetiker med tanke på att det utsöndras fort i kroppen utan att brytas ner. Det medför även att ingen energi tillförs och för den skull påverkas heller inte blodsockernivån.
Essensen blandas lämpligtvis tillsammans med okryddat brännvin som har en alkoholhalt mellan 15 % – 40 %. En väldigt liten mängd av liköressensen bidrar till en omfångsrik smak av likör. Man häller essensen i en annan flaska som rymmer 75 cl. Därpå fyller man upp 3/4 med alkohol och skakar. Sedan fyller man upp flaskan med kvarvarande sprit och skakar till dess allting har blandats. Det rekommenderas att låta den färdigblandade flaskan få stå och vila några dagar så att smaken av anisette samt brännvin förenas på bästa sätt.
Hembryggning är sällan så simpelt och utöver att den sockerfria Anisettelikören blir ofattbart god så går det därutöver snabbt. Denna sockerfria essens med smak av anisette gör varken skillnad i sötma eller smak från vanliga sockerbaserade likörer.
Övriga ingredienser i liköressensen är naturliga aromer och örtoljor, kostfibrer, glycerin och destillerat vatten.